七輪と羽釜で作る、炭火焼き鰻 on 炊き立てご飯
- 自分でウナギを釣る。
- ウナギを捌く。
- 羽釜を炭火にかけてごはんを炊く。
- 七輪の炭火で香ばしくウナギを焼く。
- ウナギの頭と中骨でタレを作る。
- タレを塗りながら蒲焼きにする。
- 炊き立てごはんを盛り付けてウナギオン！
そう、名店で食べるあの鰻丼を、釣るところから全て自分でやってみたい！晴れた海岸で七輪を使い、日本一のバーベキュー鰻丼を作りたい！そんな逸品ができました。
氷と焼酎にウナギを漬け込んで、動きをとめる
七輪BBQの材料と分量
| 材料（4人分） | 分量 |
| 活うなぎ | ４匹 |
| 濃い口醤油 | 300cc |
| みりん | 250cc |
| さとう | 200cc |
| 日本酒 | 100cc |
| 七輪の火力 | 中火~強火 |
| アウトドア度 | ★★★★★★★★★ |
| BBQ調理時間 | 10分 |
炊き立てごはんの炭火焼鰻丼のレシピ（作り方）
- 活けのウナギに氷と焼酎をたっぷり注ぎ、動きをとめる。
- ウナギを捌いて身、中骨、頭、内臓に分ける。
- 中骨と頭をこんがり焼いておく。煮きった日本酒とみりんに頭と中骨を入れて砂糖、濃い口醤油を足して、煮詰めたタレを作る。
- 羽釜でご飯を炊いて蒸らす。
- 串を打ったウナギを強火で焼く。身から出る脂で揚げるようにこんがり焼き上げる。
- ３で作ったタレを刷毛で塗りながら両面を仕上げる、何度かタレを塗る。
- どんぶりに炊き立てご飯、ウナギ、山椒をかけてできあがり。
うなぎの頭を止め打ってから捌く
金串を打って七輪で炭火焼きにする
ウナギの頭と中骨をよく焼きこんでタレにする
七輪と羽釜で炊き立てごはんを用意
強めの炭火で、ウナギの身から出る脂で揚げるように
ウナギの頭と中骨を使った濃厚タレを塗る
文句なしの蒲焼き、蒸さない関西風
極上鰻蒲焼 on the 羽釜の炊き立てごはん
言うことはなし、さあ、口いっぱいに極上鰻丼をほおばろう！
