日頃食べるカニは、浜茹でしたものを冷凍にした商品が多い。カニは死んでしまうと鮮度が落ち、身が黒くなってしまうからだ。解凍してすぐに調理するのは意外とハードルが高いので、茹でてあるカニをゆっくりと解凍して食べるのが一般的だ。
あえて茹でていない生のカニを入手して、七輪で調理仕立てのカニを食べる醍醐味を知って頂きたい。
七輪カニレシピに適しているのは生タラバガニの足だ。太く殻がしっかりと厚いタラバガニ。
強火で準備、七輪焼き網に生タラバガニを並べる
焼き立ての身から溢れ出てくるカニの熱い汁。
焼き上げるときのこんがり焦げる殻からただようカニの香ばしい香り。
殻の中で蒸し焼きにされて、強いカニの匂いをまとった柔らかい焼き立てのカニ身。
さあ、この全てを兼ね備えた七輪焼きガニ料理はこちら。
