生の豚ハツブロック入手店を探せ！
2017年1月16日
ホルモン好き垂涎レシピ、豚ハツで作るローストポーク ちょっと前までは焼肉店で刺身として提供されていた豚のハツ。店主はそれぞれの独自ルートで仕入れた鮮度抜群の豚レバーや豚ハツを刺身として調理し、コアなファンは舌鼓を打ってい …
天然ワカメの新物！まもなく到来。
2017年1月12日
真冬の風物、西風と新ワカメ拾い。 三浦半島の西海岸に位置する逗子、葉山エリア。強烈な西風が吹くと真っ白な波で湾内はごんごんとかき混ぜられる。 2月から3月にかけて育つ浅場のワカメが激浪で海底からはがされ、翌朝の海岸には新 …
くりから焼きは倶利伽羅龍王（くりからりゅうおう）の化身！
2016年12月19日
うなぎのヒレばかりを集めたくりから焼き 倶利伽羅（くりから）龍王という不動明王。その化身の龍が大剣に巻き付く姿を模したうなぎの串焼きをくりから焼きという。 なるほど、くりから龍王と検索すると、立派な剣にまきつく見事な龍の …
はんぺんをスーパー！に変える大人調味料
2016年11月24日
七輪炭火焼きのふんわりはんぺんに薫る大人の醤油 「薫る大人の醤油」。燻製した鰹節を漬け込んだ醤油はふたを開けた瞬間に和風でスモーキー。しっかり燻した鰹節だから醤油の強い香りに負けない。 明治３９年創業の広島の醤油やさんに …
マグロ大トロにブラックペッパー？
2016年11月15日
高級食材、マグロの大トロは炭火と相性抜群 一切れ数百円する本マグロのお腹周りにある大トロ。脂がたっぷりでわさびをたっぷりつけても辛味が効かない濃厚テイスト。赤身好きなので、正直ちょっと苦手な大トロの部位。 でもね、そんな …
焼肉BBQに新ぐるぐる野菜レシピ
2016年11月10日
BBQで焼肉食うならサンチュよりも断然ネギでしょう。 焼肉屋で七輪を使い焼いた肉を食べるのなら、サンチュに焼き上げたカルビ、辛味噌やコチュジャン、キムチをのせてまとめて頬張りたい。 外で焼く七輪BBQのときには、そんなに …
解禁寸前！鴨猟で天然ジビエ
2016年11月7日
鴨猟は11月15日解禁！ 宮崎の魚突き仲間（スピアフィッシング：銛を使い素潜りで魚を獲ること）は陸でも獲物を狙う。天然の鴨だ。冬季の狩猟期間に山に入り、猟銃で鴨を狙う。 送ってくる鴨肉には確かに銃弾の痕があり、「散弾銃を …
こんにゃくを炭火で焼くとどうなるの？
2016年11月4日
晩秋から真冬にかけてのバーベキューメニューのお勧めは？ おすすめはこんにゃく！つるりとした歯ざわり、いつまでも熱々で体のしんから温まるこんにゃくは冬バーベキュー向きの食材。 バーベキューでどう調理するのって、もちろん七輪 …
怪しい朱色のタマゴタケレシピ追加
2016年11月2日
苔生した新緑に映える朱色のタマゴタケ 初冬に入り、七輪で温める熱燗が五臓六腑に染み入る季節。あの怪しい色と艶と形のタマゴタケレシピを再追加。 フレンチでスープにも使われるコク出汁のもと。朱色の美しさと出汁のどちらも活かし …
