腐らない玉ネギの秘密
江戸川の酢飯屋でゴールデンウィークの頃に発売する、腐らない玉ネギを毎年10キロ単位で購入する。酢飯屋はすし屋だけれど玉ネギも販売する。
食材には魂が宿り、その魂を伝えるために伝道師の岡田さんは畑に向かう。
淡路島の土はイズミ砂岩と呼ばれ、独特の砂岩質が甘い玉ネギを育てるのだという。そこに坪井農家さんの魂と根性が注入された玉ネギは、新玉ネギで購入しても秋まで常温で腐らないのだ。だから10キロで買っても20キロで買っても安心してゆっくりと玉ネギを楽しむことができる。
さて。玉ネギはアウトドア向き、BBQ食材優等生と言われる。
- 常温保存
- 硬くて丈夫
- 生でも焼いてもうまい
- カレーや汁物にも便利
そんな玉ネギを主役にした、というより玉ネギだけで作る簡単BBQレシピがある、玉ゴロ焼きだ！
玉ゴロ焼きは玉ネギ甘みを活性化させる七輪BBQレシピ
ゴロゴロとBBQの焼き網の上で転がし続ける。炭火の安定した七輪にこそむいた野菜レシピといえる。
