3月～5月になると店先に並ぶホタルイカ。

良く見かけるのは圧倒的にボイルホタルイカ。漁獲後に釜茹でしたものを冷凍したり、そのまま輸送して販売している。

でも自分の好みは刺身用のホタルイカ。ボイルしていないので透明な美しいイカ模様。

アニサキス対策で一度冷凍していてもホタルイカの生はとても艶やかで美しい。

 

そんな富山っ子のホタルイカ、刺身醤油で食べるのももちろん美味しいんだけれど、炭火焼きで半生にすると絶品なのだ！

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