沖縄旅行で食べたゴーヤスライス生ゴーヤサラダから生まれた野菜七輪レシピ

ゴーヤ料理といえば沖縄。知っているゴーヤ料理は？と本州住まいの人に問えばゴーヤチャンプルーと答える人が９割以上だろう。

沖縄のある島に遊びに行ったときにでてきた初めての生ゴーヤ料理、それがゴーヤ酢辣油だ。

薄くスライスしてお酢とラー油をたっぷりかけただけの生ゴーヤサラダは強烈に苦かった。しかしラフテーという豚角煮のような料理の合間に食べるゴーヤ酢辣油は口をさっぱりさせる。肉料理と相性が良いのだ。それならば七輪で作る肉料理の合間や前菜にゴーヤのストレートな苦みを生かしたレシピを作りたい。まずはそのまま焼いて食べてみようと思い立ったのが丸ごとゴーヤの七輪炭火焼き。