香味野菜と呼ばれるみょうがは、刻んで薬味として使われることが多い。
みじん切りで素麺の出汁つゆに入れたり。
細切りにして刺身に添えたり。
薬味としての脇役から、主役として堂々とバーベキューのスターターレシピとしてみょうが登場！シンプルなレシピながら、一口食べるだけで食欲がぐっと増す真夏向けの七輪炭火焼きレシピだ。
昔ながらの作り方をしている味噌がよい、出汁の入っていないお味噌必須。みょうがの風味と味噌の塩気が抜群に好相性。
大事なのは七輪の超強火。ゆっくり加熱してしまうとせっかくのみょうがの風味やほろ苦さが飛んでしまう。強火で一気に焦げ目をつけよう。
